الصلصات والإضافات: كيف تحسبها ضمن الماكروز؟
قليل من الصلصة أو المكسرات أو الجبن قد يجعل الطبق أشهى بكثير. ولتقدير الماكروز، يمكنك إدخال هذه الإضافات في الحساب بدل حذفها. إليك طريقة عملية مع مثال افتراضي، دون الحاجة إلى وزن كل وجبة يومياً.
ابدأ بما تضيفه فعلاً
دوّن مكونات الصلصة والكميات المستخدمة، مثل الزبادي والزيت ومعجون البذور والجبن. سجّل الإضافات النهائية بشكل منفصل، لأن كمية التقديم قد تختلف من شخص لآخر. استخدم القيم المدونة على عبوة كل مكون. وقد تختلف كمية الملعقة حسب امتلائها؛ وزن الكمية المعتادة مرة واحدة يمنحك مرجعاً عملياً.
احسب الوعاء ثم الحصة
اضرب قيمة كل عنصر غذائي لكل 100 غ في وزن المكون المستخدم، ثم اقسم على 100. اجمع النتائج للبروتين والكربوهيدرات والدهون كلٌّ على حدة، لتحصل على تقدير للصلصة كاملة. إذا قُسمت الصلصة المتجانسة إلى أربع حصص متساوية، فكل حصة تمثل ربع المجموع. وللحصص غير المتساوية، اقسم وزن الصلصة المقدمة على وزن الصلصة النهائية كاملة.
مثال للحساب وليس وصفة
لنفترض أن وعاءً يحتوي على 240 غ من الصلصة، وأن مجموع القيم المحسوبة هو 12 غ بروتين و16 غ كربوهيدرات و20 غ دهون. حصة من 60 غ تمثل 60 ÷ 240، أي ربع الوعاء: نحو 3 غ بروتين و4 غ كربوهيدرات و5 غ دهون. هذه أرقام افتراضية لتوضيح الحساب فقط، ولا تصف صلصة محددة في الدليل. إذا بقيت صلصة في الوعاء، فلا تحسب الكمية كلها ضمن طبقك تلقائياً.
احسب الإضافات النهائية بشكل منفصل
احسب كمية المكسرات أو البذور أو الجبن التي وضعتها فعلاً في طبقك، ثم أضفها إلى تقدير الطبق والصلصة. يمكنك تدوين ثلاثة بنود: الطبق الأساسي، الصلصة المقدمة، والإضافة النهائية. يساعد ذلك على تجنب حساب المكون مرتين إذا كان مدرجاً بالفعل في قيم الوصفة. وعند استبدال مكون بآخر، استخدم بيانات المكون الجديد.
مرجع عملي لا دقة مطلقة
القيم الغذائية المعلنة هي قيم متوسطة، ويتأثر التقدير أيضاً بالعلامة التجارية والوزن والتوزيع الفعلي للحصص. قرّب الأرقام بشكل معقول ووضح أنها تقديرية عند مشاركتها. تذوق الصلصة وعدّل قوامها وقدم الكمية المناسبة لك. يمكنك الاطلاع على مقالات المدوّنة عن الصلصات والبدائل الاقتصادية، أو استكشاف دليل Yumlean لوصفات شهية مع إرشادات للحصص وماكروز تقديرية.
DGCCRF — Déclaration nutritionnelle sur les denrées alimentaires